九哥儿的厨房（26）——菊花酥

最近很疯狂地想做东西——银，就是酱紫滴……

所以就做了一个菊花酥。昨晚偶就开始想做嘛，早上起来以后先拌了老婆饼的馅儿，准备做老婆饼，后来又拿出豆沙馅，做菊花酥。所以做了老婆饼俩，豆沙饼俩，菊花酥若干……

 

材料方面：（12个菊花酥）

油皮：高筋粉80g，低筋粉80g,酥油（shortening）50g，糖粉30g，水80g。

油酥：低粉80g，酥油40g。

馅料：超市买的豆沙馅儿。

 

做法：

1。油皮：混合高低粉+酥油+糖粉+水，揉至光滑的面团，放到保鲜膜里松弛10分钟。

2。油酥：混合低粉与微波炉里融化的酥油，揉成团。

3。油皮和油酥各切成12等分。

4。油皮包油酥，从中间擀开成舌状，卷起，旋转90°再擀开，共重复3次，依次方法做好12个水油皮材料，盖上保鲜膜保湿。

5。取一个水油皮，擀开成大约直径14cm滴面皮，外围用刀切出1.5cm长（左右）的花瓣。

6。取豆沙馅大约30g，放在擀好的水油皮上，再放在手里，用虎口将皮渐渐封住，然后两手大拇哥二拇指一起捏着花颈，倒过来（水油皮此时好像灯笼，穗在下面——或者在水里游玩的八爪鱼也未可知），继续捏紧，完全封口（费是100块）——以免豆沙馅漏出来，最后整形。（当然不倒过来也行，总之就是要封好脖子那块儿就行袅）

 

7。 可用半个蛋黄在花瓣上上色，亦可不用——随便各位。

8。（做了4个饼状菊花酥，用模子扣了，不过烤出来以后花纹全部完蛋，像帝国主义一样。）

8.400°烤箱15分钟，搞定。