青椒葱油饼

今天试着做了青椒葱油饼，味道还不错。 记忆中做得最好吃的葱油饼来自外婆家的大灶。舅妈的一手好厨艺，农家不愠不火的神奇的大灶，门前菜园刚摘的青椒和葱，自家的母鸡前日刚下的蛋，还有新磨的豆油和面，才能产出这最好吃的青椒葱油饼。 看舅妈做饼是很有趣的， 偶尔得到允许可以在旁帮她往灶里添秸杆。待到那直径足有一米的大铁锅加热到刚刚好，用刷子靠着锅沿不远刷一圈豆油，豆油慢慢的往锅底浸，整个锅都附上了一层薄薄的豆油。 倒入调好的鸡蛋面糊，里面已经加好了盐，用铲子把面糊摊的薄薄的。越薄则饼子越香脆可口，还要保持大饼子的完整，真的是技术活，不过不用担心舅妈已经是熟练工。     几分钟后面糊已经快熟了，可以看见饼子边已经离开锅壁了，不过锅底那儿饼子还没熟， 这时尽量均匀撒入切得碎碎的葱花和青椒丁。 一小会儿后，饼子就可以出炉啦。 这么大的薄饼怎么装盘呢？ 用铲子把它十字划开， 每片折上几折，装盘。就可以继续做下一张饼子啦。 正当盛夏，一家人已经在院子里摆好桌凳，还有大大的竹制躺椅，用秸杆点烟熏过了一遍蚊子，再点上蚊香。大大的瓷碗里已经盛好了爽口的玉米芯粥，拉拉家常，摇摇蒲扇，喝粥吃薄饼，伴着习习的晚风，看月亮渐渐升上来。 小孩子盘在躺椅快睡着了，被抱到屋里睡觉了。 这青椒葱油饼里有我童年最醇香甜美的记忆，难怪好吃。

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• 桔梗是什么东西？不是烧秫秸杆吗？ -七彩神仙- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:15:35

• 回复：桔梗是什么东西？不是烧秫秸杆吗？ -lightyear2010- ♀ (29 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:26:29

• 回复：桔梗是什么东西？不是烧秫秸杆吗？ -lightyear2010- ♀ (34 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:30:00

• 难道是俺们山东乡亲？香啊。。。 -处方- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 23:47:55

• 叔，俺们家不是在东北松花江上吗？ -唯厚- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 00:49:39

• 真香。 -唯厚- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 00:41:05