小叶，刚从美国拿到硕士学位归国的社会新鲜人。朋友眼中的小叶，对生命充满热忱、积极乐观、重 视环保，并身体力行。星期日的晚餐，小叶点了一个5.3盎司（约150克）的牛肉汉堡，以环保尖兵自居的他，却浑然不知口中的汉堡竟悄悄地啃蚀著地球生 态。现在，就让我们跟著小叶一起来认识汉堡肉的真相吧！
水资源+水污染
1. 喜欢泡澡的小叶，为了省水，决心改用淋浴。但为生产他点的汉堡肉却要花掉可观的水量，请问：生产这块 汉堡肉所需的水，约可让小叶洗几天的澡?
a. 10天
b. 20天
c. 30天
d. 40天
Answer: (d) 40天。
相信吗？生产5.3盎司、小小一块汉堡肉就需要2400公升的水（包括种植饲料的灌溉用水、牛只饮用水、牛粪等清洁用水......），这足够让一般人洗 40天的澡喔！（一般人淋浴一次平均用水60公升）如果小叶点的是蔬食汉堡，就只需要24公升的水，仅是汉堡肉的百分之一。（现在全人类正陷入水资源短缺 危机，约每三个人中就有一个人面临缺水困境。）
此外，为了种植牛吃的饲料，我们用了大量化学肥料，化肥不但会造成土地酸化，还会污染地下水源和河川。这些化肥会让水中的藻类大量繁殖，剥夺其他生物所需 要的氧气。据估计，现在全球海洋已经有400多个区域，因为缺氧以致海中生物无法生存。而牛的粪便也是庞大的水污染源，在美国，畜牧业一天制造出的粪便是 美国总人口排放量的130倍。而且全球最大水污染源 － 酸雨，大都是由排泄物里的氨造成的。我们的地球已经负荷不了饲养这么多给人吃的动物了！
资料来源: 水资源管理期刊，节约用水资讯网，联合国，Earth Save，Food, Energy and Society
温室气体+石油资源
2. 为 响应节能减碳运动，小叶放弃开车，改以自行车代步。然而这块汉堡肉却无声地排放大量的二氧化碳，请问：生产这块汉堡肉相当于开车多久所排放的二氧化碳量？
a. 15 分钟
b. 30分钟
c. 45分钟
d. 60分钟
Answer: (c) 45分钟。
通常，一般人会认为汽车是导致全球暖化的主因，其实，生产1公斤牛肉所排放的二氧化碳量相当于开车3小时。人们为了种植动物的饲料和开发新的牧地，砍掉、 焚毁了许多树林，再加上处理和运输肉品，畜牧业排放的二氧化碳已高达全球总排放量的18%！此外，这些动物的排泄物还会释放大量的甲烷（屁）和一氧化二氮 （粪便），它们可都是比二氧化碳更强大的温室气体（温室气体效应分别是二氧化碳的23倍和296倍），而来自这些动物的甲烷和一氧化二氮就占了全球总排放 量的37%和65%。
除了温室气体，生产这块汉堡肉也要花掉很多石油资源。除了生产和运送饲料，肉品的加工过程也会耗用大量的石油──牲畜先被载到屠宰场，宰杀后运到加工厂处 理，最后才送到您家附近的超级市场。所以，我们吃的每一口肉都是「跋山涉水」上餐桌的。据估计，生产这块汉堡肉所需的石油，相当于一碗花椰菜的94倍！地 球仅存的石油资源正被我们快速的吃到肚子里了。
资料来源: New Scientist期刊，Animal Science Journal，联合国农粮组织，美国临床营养期刊
雨林砍伐
3. 小 叶为了舒缓地球发烧，参加了大安森林公园的植树活动。请问：小叶种的这一棵树，要花几天才能完全吸收为了生产他口中这块汉堡肉所排放的二氧化碳？
a. 1 天
b. 30天
c. 60天
d. 90天
Answer: (d) 90天
我们都知道树木是天然的二氧化碳吸收器，但我们可能不知道，一口汉堡肉背后所制造的二氧化碳远远超过一棵树一天内能吸收的量！而且，畜牧业是造成全球森林 砍伐的最大元凶──为了满足人类的口腹之欲，亚马逊雨林目前有高达70%的面积被规划为牧地，剩下的大多也将被拿来种植饲料。雨林是地球的肺，它的消失意 味著更多的二氧化碳被留在地球。且焚毁雨林的同时，还会释放出大量的二氧化碳。除此之外，蕴含了丰富物种的雨林被迫快速消失时，许多生物也正面临失去家园 和灭种的危机。所以，少吃肉不仅能有效减碳，更可以防止滥垦和保护地球物种！
资料来源: New Scientist期刊，联合国粮农组织，Carbonify网站
粮食危机
4. 2009 年全世界有10多亿人挨饿，小叶以「人饥己饥，人溺己溺」的心情响应「饥饿三十」，可是小叶并不知情：要生产这块汉堡肉，得餵牛吃多少根玉米？
a. 3 根
b. 6根
c. 12根
d. 24根 Answer: (d) 24根
是不是超没效率的？为得到1公斤的牛肉，得拿16公斤的谷物去餵养！也就是说，为了饲养牲畜，必须用掉全世界40%的谷物（主要是玉米和黄豆），因此，地 球上有70%的农耕地是用来种植饲料的，相当于地球陆地面积的30%。据估计，如果美国人一周少吃一餐肉，就可以省下750万吨的谷物，这足以餵养 2500万人。所以当我们少吃一口肉、少养一些牛的同时，就可以省下许多谷物给更多的人食用。
资料来源: 美国农业部食品营养成分资料库，联合国农粮组织，看守世界研究中心
能源
5. 3 月28日晚上，小叶特地熄灯一小时跟进「地球一小时」活动，希望能为地球节能减碳尽一分心力。殊不知：生产这块汉堡肉所消耗的能源可以点亮一盏100瓦灯 泡多久？
a. 12小时
b. 24小时
c. 48小时
d. 72小时
Answer: (d) 72小时
没错，生产小小一块汉堡肉所耗的电量足以让我们开灯长达三天，这些电大都花在养牛和加工的过程。如果今天改用20瓦省电灯泡（与100瓦传统灯泡同等亮 度），这些能源甚至可以让它亮个15天！所以，节约能源除了随手关灯，少吃一口肉也可以省下可观的能源喔！（附注：为了节约能源，欧盟已于今年九月禁止生 产传统100瓦的灯泡，并将逐步全面使用省电灯泡。）
资料来源: 欧盟Euractive网站
对于减缓全球暖化,
每一个人都做得到的最有效的方法，
就是个人生活习惯的改变------蔬食
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