红红火火做年菜

来源: hairycat 于 2010-02-12 15:38:54 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2342 bytes)

本帖于 2010-02-17 22:29:56 时间, 由普通用户淑女司令编辑

那天在走廊里回七彩神仙的帖子说，我准备做几个喜庆的年菜。由此想到小时候过年，父母总是要做很多的菜。每年过完小年吃了饺子后，父母会总忙忙碌碌地准备年菜。

那时的我，是父母的小帮手和跟屁虫。每当父母忙碌着做年菜时，我一边帮助父母剥根葱递个瓶油，还一边混了个肚儿圆。父亲总是在忙碌的时候，三五不时地往我口里塞一块卤牛肉或者糍粑鱼；母亲最喜欢在厨房里喂我吃各种美食，还说那是让我试菜。常常是一天下来，我的肚子被爸爸妈妈用各种菜式给塞饱了。

长大成家后，我和老公在国内的工作单位常常会分很多的鸡鸭鱼肉。为了减少两边老人的工作量，我们总是在小家的厨房里把年菜做好了，然后老公骑着自行车，我坐在他后边拎着大包小裹地回娘家和婆家过年。

也许你会问，做年菜你不嫌烦吗？不仅不烦做年菜，我还特别喜欢做年菜时的那种富裕和喜悦气氛。这年头，过年早就不是为了吃而是为了气氛了。

说了这么多，就是想说，这么多年来，做年菜对我来说是小菜一碟不费事的。每年过年，我都要做几个年菜，包一些饺子，开瓶好酒，同我家领导一起庆祝新春的到来。

今年我身体好些了，所以我准备做几样稍微复杂一点但是特别喜庆的年菜：

1. 红烧全鱼（年年有余）。买一条有头有尾的游水清斑，用铁锅稍微煎一下至两面金黄，再用酱油糖生姜大蒜绿葱红烧。这种红烧方式是我婆婆交给我的，而我婆婆的烧鱼方式又是她婆婆（一位老上海）教的地地道道的海派红烧鱼。

2. 四喜丸子（团团圆圆）。丸子的材料是三分之二的猪肉加三分之一的大虾。买瘦猪肉时请超市员工帮忙绞碎备用；老虎虾剥壳后切碎备用；将瘦肉和剁好的老虎虾加佐料拌匀（生姜，绿葱，生粉，鸡蛋，少许菜油和水）后打成肉泥，再捏成丸子，用油炸熟。

把炸熟的丸子用木耳、黄花、香菇和竹笋，加点酱油和些许糖，一起烩，就是著名的四喜丸子啦。

3. 蘑菇小白菜（清清白白不惹是非）。这个最简单了，买些皇子菇和上海小白菜，把皇子菇用菜油炒熟，小白菜用开水快速烫熟后，拌匀，就成了。

4. 蒜蓉大虾（红红火火）。买来有头有尾的大虾，用黄油（butter）和蒜蓉煎熟，煎熟后的大虾是热热闹闹红红火火的模样哦！

5. 排骨藕汤。湖北人爱喝汤，所以年夜饭一定要有汤。冬天吃莲藕汤滋阴补肾，对女人的身体有好处。哦，要交代一句，熬排骨汤时别忘了扔两粒日本大干贝在汤里，加了干贝的汤可是格外鲜美的呀！

6. 包一大堆饺子。用大虾、猪肉、白菜、东北大葱做馅。味道很不一般。包一堆饺子慢慢吃，一直要吃到初五才好。这是我爸老家的规矩，你自己猜猜是啥意思吧，卡卡。。。

7. 莲蓉汤圆。用买来的糯米粉包自己做的莲蓉。味道美呀！

8. 饭后水果。橘子和苹果。橘子，就是吉利；苹果就是平平安安。

最后，祝大家过一个欢欢喜喜红红火火平安快乐的大年！