在茶文化（11）讲到三国时就已经出现掺和米汤的饼茶，到了唐代流行起来，

宋代把饼茶改进为团茶，用的淀粉更讲究，是山药淀粉，而且有一道“研茶”的专门工序，见茶文化（29）（可以在我的博客中查看这两节）。
日本茶道是宋代日本僧人从中国学习以后才建立起来的，这个系列没写完，计划有两节专门讲日本茶道产生、发展和内容，有机会再陆续贴。