泥泥呀,糖耳朵是更软更甜更蜜一些,比起一般酥,脆,硬的'麻花'来说,

来源: 于 2009-07-28 16:22:56 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

这里一个

蜂蜜奶油香酥小麻花

http://my.*****/html/50/18150-8082.html

好象也是酥脆的



这个道像是个 软的:

麻花的做法
http://www.*****/Eat/Nosh/200708/19906.html

软麻花
http://www.*****/Eat/Nosh/200709/20745.html



变酥脆, 还是蜜软, 关键在合的面的稀,硬与否,以及发不发酵,以至于发的程度吧?

油进得去, 炸得透, 就变硬,

像"油条"一样, 稀且饱涨, 怎么炸, 里面也还只能是软的, 油吃不透的