雞蓯也吃了，还有好多其他菌类

来源: 酸豆汁 于 2009-06-24 17:05:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (669 bytes)
本帖于 2009-06-27 00:31:27 时间, 由普通用户 小小花 编辑
回答: 还有…… 由 出喝酒 于 2009-06-24 11:38:25

鲜美无比啊！

上个雞蓯菜谱：

[鸡枞菌牛脊髓]

味型：酸辣味
主料：鸡枞菌、牛脊髓
辅料：苕粉粉皮、野山椒、青红小米椒、姜、蒜、熟芝麻
调料：豆瓣、番茄汁、浙醋、鸡汁、鲜汤、味精、白沙糖、白酱油、十三香、料酒

做法：
1、 将鸡枞菌、牛脊髓改刀成条，入沸水氽制待用。
2、 粉皮切成条待用，野山椒剁成末待用。青红小米椒切成圈待用，姜、蒜切成米粒、葱切成花待用。
3、 锅炙火上放入精炼油，烧制三成热下豆瓣、姜、蒜粒炒香下番茄酱炒香、掺入鲜汤，调入鸡汁、味精、白沙糖（少量）、白酱油、十三香、料酒、野山椒末、小米椒圈、烧沸，倒入粉皮、鸡枞菌、牛脊髓烧制入味、再放入浙醋起锅装于器皿内、撒上熟芝麻、葱花即成。
4、 TIP：汤汁要宽、以免不清爽

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