阿龙是对的。我也一知半解，大概因为好的、浓的橄榄油里面有很多微粒，

一加热就会被破坏而释放出有害物质，所以不能作高温烹饪用。

我炒蛋是低火，无所谓。

但炒鱿鱼时锅烧的很热的，所以不能用Extra Virgin的橄榄油。

Costco的橄榄油，淡的那种炒菜还可以，只别太高温就成。我用的是第一榨的，非常浓，绝对不能高温。