后院洋姜丰收 兼谈洋姜的营养和药物作用

 

洋姜又称菊芋，鬼子姜。这个周末赶在寒流到来之前，把院子里洋姜挖出来了，看上去还不错吧？别小看这姜，前几天在美国超市看到要卖 $7.90 一磅，在中国食品店里也卖到 $5.50 一磅呢。

 

洋姜性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

 

洋姜含有丰富的菊淀粉。菊淀粉水解后可得到果糖和低聚糖。低聚糖是体内双歧杆菌及乳酸菌等益生菌的最佳培养基，能有效促进益生菌增殖。经常吃富含低聚糖的食物（如洋姜、大豆），就能有效补充低聚糖，增加肠道中双歧杆菌等益生菌的数量。目前已知，低聚糖至少有以下8种保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、稳定血糖、增强免疫力、协助矿物质吸收、驱逐肠道有害微生物、抗便秘与腹泻。

 

许多人都喜欢用洋姜腌制咸菜，其实洋姜也可以切丝、切片素炒，或与肉丝共炒，味道很不错。

 

洋姜恐怕是我后院里最容易种植的蔬菜了， 挖不干净的茎块明年又长出新的植株来了，而且不需要任何田间管理。