俺在家坛发的，那儿水太大。。。

让你们见识一下高手是怎么样做酒酿的，嘿嘿
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来源: 大火炒 于 09-01-22 11:45:35 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]
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回答: 做酒酿的几个注意事项,看不过去俺忍不住还是在私房贴了个。那儿没几个高手 由 大火炒 于 2009-01-22 10:26:22
又简单还不容易出错

１）　用电饭锅淘糯米烧糯米饭，不要太干不要太潮

２）　按三量米杯两个甜酒饼的比例取酒饼，在干净干碗中碾碎。俺是用剪刀的剪的，剪完后把较大的用勺子压碎，容易出汗的手不推荐俺剪的方法。

３）　糯米饭好后，掀盖，用饭勺挖松冷却透。

４）　取干净无油容器比如玻璃锅盆。按一层酒饼粉，一层米饭的放。最上面加一层酒饼粉。

５）　用塑料薄膜封玻璃锅，加盖。　

６）　放置室温下，最好在４０～８０度间。

一般两天后可以做好。　其间可以用干净金属勺翻动使之均匀发酵。

少玩花样，这种最简单的办法加注意事项包你次次成功。





做酒酿的几个注意事项

１）　不能有油，　有油容易长毛，特别是黑毛和绿毛

２）　不能有温度，一定要凉透，米饭要打散散热，否则容易做成醋

３）　酒药要多，三杯米要两个酒药球，甜得让你伤心

４）　尽量减少步骤。不要压不要再加热

５）　少用手等操作，用铁勺子最安全

６）　要干，所有的容器勺子等一定要干

７）　分层，一层酒药一层饭，最上面加一层药

8) 如果怕太干，可以加点凉开水

如果还有问题，找俺。。。