春节收尾餐：金银满堂八宝饭 和 八宝竹丝鸡靓汤

金银满堂八宝饭 和 八宝竹丝鸡靓汤
新年前做了蛋糕，年后刚做了八宝饭，并且把它们装扮成“有金有银，金银满盆”的“金银饭”！还褒了八宝竹丝鸡靓汤，味道鲜美。褒汤用的八宝再加竹丝鸡和瘦肉，就变成不折不扣地‘十全大补靓汤’了！这是我家的春节收尾餐，祝大家身体健康，新年多得金银财宝！:D
这是我家新年土特产：“有金有银，金银满盆”的“金银八宝饭”！银色的是普通的厨用foil，金色的是礼品包装用的ribbon，配上红色桌布只为讨个口彩和图个喜庆，呵呵！

看着是不是很有金银满堂的感觉？… ^_^

这是藏在金银表面下的八宝饭饭,…

切开来,中间还藏有一宝（hidden gem）： 红豆沙，吃在口里，甜在心里，笑在梦里，嘻嘻…^_^

这是八宝饭的材料，八宝分别是樱桃，dried Cranberry, 提子干，杏脯，圆肉，莲心，松子，核桃。


鲜美无比的八宝竹丝鸡靓汤！为了增加营养，我还加了一些虫草，特别适合冬令进补…

近看看

这是煲汤料，数数，共有八宝，…

竹丝鸡，

煲汤瘦肉

八宝竹丝鸡靓汤做法
材料：新鲜竹丝鸡（乌骨鸡）一只，煲汤瘦肉若干
八宝炖料：冬虫夏草20根左右，淮山8片，当归2片，枸杞2勺，特级圆肉16粒左右，姜5片，干贝10粒左右，火腿丝若干
调料：盐少许，花雕酒2大勺
做法：
1．瘦肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去掉点血水；新鲜竹丝鸡（乌骨鸡）洗净，然后把瘦肉和鸡放入烧开水的锅里，撇去浮末；
2．所有炖料（除了冬虫夏草）用冷水冲洗一下后放入锅内，先开大火煮大约5分钟，然后转中火煮大约15分钟；
3．转小火，放入冬虫夏草后用慢火褒3小时；
4．吃时放入盐调味，同入喷上花雕酒。
小贴士：
a). 有些人喜欢用水先把肉类煮一下，然后倒掉所有水，换水后再煲汤，这个比较适合血水较多的肉类，比如牛肉或猪骨。因为竹丝鸡血水不是很多，瘦肉用清水浸泡10分钟后血水也少了很多，所以大火煮开后用滤网撇去浮末就行了。
b). 虫草在高温下炖煮会损失营养，所以要转小火后才能放入用慢火褒。
c). 花雕酒要吃时加入汤中才会使汤更香。当归药味很强，所以我只放薄薄的两片。
八宝饭的做法
制作过程：
1、糯米煮熟，莲心加点冰糖水开大火蒸熟后加点油搅匀；
2、杏脯用剪刀剪成条；
3、小碗底部抹油，放入樱桃，dried Cranberry, 提子干，杏脯，圆肉，莲心，松子，核桃,摆成图案，将糯米放入，中间留空放红豆沙，再用糯米封住并且压平整。大火蒸20分钟翻扣在盘里；
4、水加冰糖烧开溶化，用湿的太白粉勾芡，淋浇在八宝饭上即可。
小贴士：由于煮熟的糯米粘性很大，很难把它们压平整。我的办法是在糯米上面盖一块保鲜膜，然后我隔着保鲜膜把糯米压平整，这个办法很管用。
希望大家喜欢，谢谢！