给豆腐皮打个好吃有咬头又能吸饱汤汁的结，腌笃鲜（视频+图文）

材料：冬笋，自制豆腐皮&湖州千张，黑猪肉，金华火腿（可选）

首先是要把黑猪肉轻轻盐渍一下，100克兑5克海盐

豆腐皮我用了2种，一种是自己压制的，另外一种是库存的湖州千张。自己做的豆腐皮没有太多韧性，打结不太容易，所以主要还是用湖州千张来打结。烧制用的豆皮结最好是双重结，这样结头大，能吸更多的汤汁，而且吃的时候，口感更好。

冬笋切块，把所有材料都备好。

制作：

1 豆皮和咸肉都要分别焯水。

2 滚水煮冬笋15分钟，然后把冬笋捞出来，煮咸肉

3 咸肉煮好以后在加入豆皮结和笋块

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