【自制高汤酸辣粉】让你连汤都喝个精光的小吃~

路边摊的酸辣粉，汤不好，味精多~不如自己动手做个好吃又健康的酸辣粉儿吧~

香浓营养的高汤看着舒心吃着放心，夹起一筷子粉儿，在红汤里荡两下送进嘴里，晶莹饱满，Q弹多汁，再来两口汤，辣椒的躁气，老醋的酸意，葱姜蒜特有的香味，简直就是酸！辣！爽！滑！都齐活了。感觉空气中都飘浮着酸辣粉的香味！

如果你愿意可以试试早上来一碗，绝对让你神清气爽、醒脑提神！

食材清单：

主料：红薯粉、棒骨、鸡架、香菜、油菜、油炸花生米、榨菜
辅料：大葱、小葱、姜、蒜、紫草、八角、花椒、干辣椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、醋、生抽

制作步骤：

1）：熬高汤：棒骨和鸡架清洗干净，大葱切段，姜切片放入锅中。加入清水，大火烧开，然后转小火慢炖2小时。

2）：将提前用水浸泡好的红薯粉下锅煮，煮至完全透明捞出过凉开水，沥干后放到大碗中备用。

3）：锅内烧水，下油菜焯熟，摆入装有红薯粉的大碗中。

4）：取一个小碗放入适量的盐、八角、花椒、芝麻、切碎的干辣椒，备用。

5）：自制红油：锅里放油，放入适量紫草煸炒。熬出红油后，关火，将熬好的热油倒入步骤4的小碗中。

6）：切姜末、蒜末、葱花、香菜碎、榨菜末，备用。

7）：往大碗中加入适量姜末、蒜末、盐、花椒粉、辣椒粉、醋、酱油，加入自制红油，淋入高汤。

8）：撒上榨菜末，油炸花生米，香菜碎和葱花就可以吃啦！

小贴士：

1）熬制高汤时，鸡骨架上残余的脂肪和皮清理干净，会让高汤更加清爽不油腻。

2）红薯粉凉水浸泡要提前一晚上，温水浸泡提前2个小时，凉水浸泡的更Q弹，温水浸泡的更软，可根据口味选择做法。

3）一些地方习惯的吃法是会加入豆苗、黄豆、木耳，配料可根据自己的喜好增或者减。