俄式红菜汤（Russian Borscht)

 

每次做这道汤就想到曾经住在北京的日子。那是我第一次尝试俄罗斯菜，在雅宝路。那里很多俄罗斯餐厅，当时最有名的，应该是“莫斯科”，但我最爱的是“大笨象”，特别是那里的红菜汤跟软炸大虾。后来离开了北京，再没有喝到过同样美味的红菜汤，尝试了众多食谱，这一份最贴近。配着酸奶油跟莳萝，完美。

俄式红菜汤

 

材料：

牛肉（Beef Chuck Roast)1块，洋葱1只、土豆3只、胡萝卜4-5根，甜菜头3-4个、柠檬1只，卷心菜半颗

调料：

盐、黑胡椒、辣椒碎、糖、番茄泥1罐、酸奶油 (Sour Cream)、莳萝（Dill）

 

做法：

1、牛肉洗净切小丁，焯水后洗干净，重起一锅水开时炖汤。（我今天用了高压锅先压了半小时，然后又搬到煤气灶继续小火炖了40分钟。

2、炖牛肉汤的时候处理蔬菜，将土豆、胡萝卜、甜菜根削皮，洋葱剥去外皮。土豆切稍微大一些的丁，胡萝卜切碎、洋葱切小丁、甜菜根切成小条，备用。

3、牛肉汤煮好后将上面的蔬菜连同一罐番茄泥加入锅中，盖盖子继续煮。（这里可能有朋友会说胡萝卜要过油营养才好吸收，如果你认同这个观点，你可以过油，我觉得没有所谓，我平时喝蔬果汁也会直接加胡萝卜，并没有过油）。

4、煮开后加入盐、黑胡椒、一点点辣椒碎和半只柠檬挤出的汁。

5、然后将卷心菜切细丝，等到锅中的土豆可以用筷子戳进的时候把菜加入继续煮。

6、等卷心菜煮软后，再加入另外半只柠檬汁，加少许糖就可以了。这款汤有点酸酸甜甜，根据自己喜好调一下味道。把汤盛在碗里，加一勺酸奶油，上面撒上莳萝。

一款美味的俄式红菜汤就是这么简单。希望你会喜欢。这款汤也是上海罗宋汤的前身。