熏三文鱼，烤排骨，凉拌青江菜和当归枸杞老鸡汤

天凉下来，终于可以集中使用烤箱，还有文火砂锅。有一阵子没上来玩，算算每天的时间分配，满满当当的，可见能有功夫上网灌水是大大的福气。。。

1. 熏三文鱼：

做法是把三文鱼排用花椒盐和李锦记叉烧酱腌两天，然后摆上架子，架子下面用熏料（这个大家都知道了，就是米面茶糖桂皮丁香各适量混一起，放架子底下），然后整个都用锡纸包严实了，400华氏度80分钟就可以吃了。不但入味，还特别嫩，完全没有煎或烤三文鱼惯有的干硬质感。

 

2. 烤排骨：

把排骨切成小块，去掉多余的脂肪，洗净后也用花椒盐腌上。我上次过感恩节剩下了一些自制的cranberry sauce， 一并也加进去，用袋子封好过两天，然后放烤盘，上面盖锡纸，熏鱼的时候一起用400华氏度烤。等鱼好了拿出来的时候，把排骨上面的锡纸撤掉，继续加热十分到十五分钟，排骨上有了一点brownish，就可以拿出来吃了。

 

3。 凉拌青江菜：

别看是素菜，这道菜最麻烦。青江菜分叶洗净，进放了盐的开水锅焯一下，捞出过凉水攥干。新鲜香菇洗净去蒂，也进放了盐的开水锅焯一下，捞出后过凉水攥干。火锅粉丝用热水焯软，捞出过凉水后拌一点橄榄油（防止粘一起）。把上述几样放到大瓷碗里，加上豆干，适量盐，糖，香醋，酱油，胡椒粉（或者任何别的自己喜欢的香料）和麻油，拌开了就可以了。

 

4.当归枸杞老鸡汤：

这道菜是用砂锅做的，应该不是正宗做法，是我自己瞎琢磨的。把老鸡洗净除去多余的油脂然后对半切开，加料酒，一点醋和糖，花椒八角桂皮当归枸杞花旗参，和香菇，加水没过所有的料，再滴一些酱油（听说酱油和香菇在一起特别提味，但千万别过量，不然会抢掉汤的鲜味），文火炖俩小时，加适量盐再炖半小时就可以了。炖的过程中久违的老鸡飘香四溢，成就感油然而生：）最令人高兴的是，不但汤好喝，鸡肉也很入味好吃，全然没有一般老鸡炖汤后剩下的柴火劲头。

 

娃要我带她去逛mall，当妈的只好屁颠屁颠地答应下来，马上要出门了。祝大家吃得香睡得好玩得开心，晚上再找机会上来。