【酸萝卜鸭腿汤】

材料：

鸭腿4只，泡樱桃萝卜8个左右，泡姜2块，新鲜姜片，新鲜青萝卜，红樱桃萝卜若干，花椒，白酒

做法：

1. 鸭腿洗净，同花椒，姜片一起放入煲中大火煮开，撇去汤上面的浮沫。

2. 放入酸萝卜小火焖煮2小时。

3. 放入青萝卜块和樱桃萝卜，加盐，白酒2大勺调味。盖上盖子继续焖煮半小时后可以起锅。

小厨心得：

1.酸萝卜不要加太多了，否则味道太重了压住鸭子香味鲜味。而且酸萝卜比较咸了，所以要等酸萝卜的酸味咸味都煮出来后再加盐调味。如果喜欢吃带点辣味的，丢几个泡辣椒进去一起煮。我们不吃太辣的，就放了两块泡姜进去，泡姜没有那么辣，却有特别的香味，又能发汗解表。鸭肉和萝卜都略带凉性，跟姜一起煮平衡了一下药性哈，比较适合秋冬暖身。

2.白酒很提香，但不要加多了加晚了。加多了汤会苦，加晚了酒味没散开太重了。早点加，再煮半小时，就不会太冲。我没有黄酒，所以用的白酒。下次买黄酒来做相信会更好。

3.酸萝卜和新鲜萝卜两重萝卜味，相得益彰啊。加点新鲜萝卜煮汤味道更好也更健康。青萝卜肉紧实，樱桃萝卜软糯，yummy啊！

4.自己泡酸萝卜随时可以吃的到哈，也卫生些。新手也能做的陪嫁级别四川泡菜的方法请参考这篇文章。