敲鱼。敲虾片应该是汆熟的，不要煮久了。尤其是敲鱼片，时间久了口感不好，而且容碎

来源: 于 2011-01-17 07:40:43 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

用用这种方法煮试试：

敲鱼片汆熟。大火将水烧开，然后加勺冷水，不让锅内滚开，这时候放入鱼片，大火烧开，大约40秒捞出。如果时间太长，色泽不好，并且容易碎掉。