淌心卤蛋简单的做法:

ORGANIC鸡蛋一打, 室温放一夜.

烧开四杯水, 放入鸡蛋, 水复开后, 关火, 留鸡蛋于开水中,5分钟后, 捞出, 过冷河,小心敲碎并剥去蛋壳,然后浸泡在烧开的老卤中,过夜, 次日, 大火加热烧开后, 立即关火,三分钟后捞出即可.

提示:卤淌心蛋时, 卤水可稍调得口重一点, 这样蛋容易进味.

网上有各种淌心蛋的做法, 感觉都比较复杂, 一般需要三,四天或一周才能做成.我的这个做法感觉比较符合多快好省的原则.味道毫不逊色.