你这个鸡蛋为什么在开水滚了5分钟，又炸，还这么生。

我感觉在开水里煮5分钟，然后泡冷水去壳的蛋，蛋黄基本就凝固了，你这个像是只煮了3分钟的。如果再加上炸的时间，还要更短。你不是煮的时候控制了温度吧（60-70度之间，这个温度蛋黄不凝固，蛋白凝固）。