芋泥蛋糕卷。。。

一，芋泥馅：
蒸熟的槟榔芋400g,
细砂糖60g,  (甜度请依照自己喜欢调整)
Cream Cheese 25g
无盐黄油10g,
牛奶 120g

步骤:
1，槟榔芋头削皮片状上笼大火蒸20分钟
2，蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度就是好了
3，趁热用叉子或其它工具压成泥状
4，依序将所有材料加入芋泥中，牛奶分几次加，确保芋泥不会太干或太湿，拌均匀

二，蛋糕：

蛋白部分：
蛋白4个
糖40g
白醋2-3滴（不放也可以).

蛋黄部分：
牛奶50g
糖40g
油(vegetable oil) 40g
蛋黄4个
baking powder 1/2 tsp
低筋面粉(cake flour)80g

步骤：
1， 烤箱预热350F，大的烤盘(jello roll pan，大约13in x 9in 或稍微大点) 底部铺上parchment paper
2， 打蛋白糊，把蛋白部分的材料混合，用打蛋机，打成尾端挺立的蛋白霜(乾性发泡) 大约2-3分钟。

打蛋黄糊：
3， 蛋黄部分的牛奶和糖混合,用打蛋器搅到糖溶解就可以了，加入油，再搅到混合。
4， 筛入baking powder 和低筋面粉，再加入蛋黄，低速搅到均匀即可。

混合：
5， 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻。
6， 拌匀的蛋糕糊倒到烤盘里，抹平, 烤盘四面振一下，把大气泡振掉，放到预热好的烤箱里烤15分钟。
7， 蛋糕倒扣到干净纸上,底部的烤盘纸撕掉，但不要拿掉，再把蛋糕翻过来，烤面朝上
8， 一般顺着长边卷，把短边的边缘切掉一点，在蛋糕卷起的地方，用刀轻划3-4条不到底的线，便于卷起
9， 涂上芋泥(不用把所有芋泥都抹上，第一次，抹薄点，好卷)，抹平，用底部的纸，把蛋糕慢慢卷起，尽量卷紧点。
10， 用烤纸将整条蛋糕捲起来，用保鲜膜包好或塑料袋装好，放置冰箱2-3小时定型，放的时候注意收口朝下，这样形状会比较漂亮 。定型完后取出切片