高筋面粉是Bread Flour. 低筋面粉是Light Baking Flour, 全能面粉All purpose Flour

来源: 于 2010-10-21 17:03:39 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

面粉做烘焙的包子，低筋面粉做蛋糕、饼干和曲奇，全能粉一般做蒸的馒头、包子之类的。当然，我只是说主要材料，有些烘烤的包子也会加点低筋面的。