呵呵，你不能拿个别的例子来概括所有的上海生煎呀～

我的亲人朋友，自己家里的老人，都是一辈子的老上海了，吃的都是褶子朝下的。天天饮食又不能代表上海的生煎。生煎包这样东西，确实是有褶子朝上的，我在江苏和 北京吃过的就是这样。但是如果说起上海的生煎馒头，那传统就是脸朝下的。如果我们今天讨论的是生煎包，你给我这个视频还能说明问题，可是我讲的是上海生煎馒头。再举个例子，北方的煎饼果子，到了各地通过变化，大多饼里夹油条，甚至有夹火腿肠 的。叫“煎饼包油条”，“蛋饼包油条”，上海叫“裹脚布”，但是说起北京天津的“煎饼果子”，那说的就是里面夹脆煎饼的。