金鱼蒸饺

我，终于学会自己和面做饺子皮了！都说南方人不会和面，为了证明点什么，以前我都是往死里揉面，不揉个半小时都不带停的。大家知道我是弹琴的，手和胳膊都特有劲儿。就那样狠命揉，还成功不了，饺皮一擀就缩。我几乎绝望了，心想揉面这活儿可能真和南方人没缘分。

要感谢前阵子的“饺子热议”，让我明白错误在哪儿了。原来面团不需要揉太久，按我以前那么夯的做法，是把面都给揉死了，变成面筋了。这年头劲儿大的人其实挺多，真不用特意告诉大家“和面是体力活，要用劲儿，要揉久一点”。我就是被这样的建议给耽误了。

不废话了，看看我周末蒸的饺子。吼吼，现在俺还做出彩色的皮儿了！


鱼儿鱼儿水中游，游来游去乐悠悠～。


看我？还在看我？再看就把你们吃掉！




做法：面粉两杯半，胡萝卜汁一杯（用两根胡萝卜），绞肉半榜，葱一根，荸荠8个，毛豆30颗。


胡萝卜切块，加一碗水打碎。把沥出的汁（只需一杯）加入面粉。


我发现French Press很好用，过滤得很干净。


揉成团，醒半小时。再稍微揉一下，做成饺皮。（面团颜色较浅，但蒸过之后就会变成橙色了）


肉馅儿不用我说了吧，各种材料混合，加酒，生抽就行了。(有人喜欢加胡椒和香油，个人口味不同，随便您放啥）


先将饺子皮对折，后端捏三折如W型，前端留两个孔


看清楚了吗？然后塞入毛豆当眼睛就行了


大火蒸12-15分钟就可以了。


用青菜头做装饰，（哈，像一朵绿玫瑰）