回复：各人对"好吃"的定义,标准不一样. 热油炒好吃的原因也跟油好坏没关系.

来源: 于 2010-07-22 09:47:22 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

忘了什么地方看到过说热油跟以前油质差有关。爆炒主要好处可能是热传递快，口感会不太一样， 菜的外形可能比较新鲜。不过不爆炒， 油不太热就下菜大火炒也挺好吃的。自觉口味还是有点挑， 但和品尝师比起来还是很有距离