先滚一锅水,蔬菜切段洗净后放进滚水汆至八分熟,立刻捞出冲冰水(保持青翠与爽口)后沥干水备用.起油锅,下2匙油大热后放蒜片爆香,回锅蔬菜再炒两分钟下盐,糖或味精调味再炒匀即可出菜.注:也可试放蚝油炒另一种味道.
