菜有很多不同作法，有的要先焯水，有的不用。有清炒，有慢炖，不一而足。

还有爆香葱姜蒜和辣椒，等等。菜里带点水不是问题，很多菜就是用油水炒的。水多的话，出锅前勾点芡，这样菜汁里的调料味道可以均匀的裹住菜肴。总之，多试试，多体会，你会发现作菜没有那么难。你lg是不是来私房来多了？但光埋怨不解决问题。他要会做让他来好了。