今天做的花卷失败了 － 请花卷高手们进来指点下

我的方子是从书上来的，花卷没发起来，口感发硬不蓬松松软，不知哪出错了，麻烦各位 指点下：

材料：
水270克，即溶酵母7克，中筋面粉500克，细砂糖30克，色拉油5克。

方法：
1。先将水，酵母混合，再与中筋面粉，糖和色拉油混合。
2。揉搓成光滑面团，再放在室温下松弛5分钟，可开始整形。
3。面团擀成长方形后，涂油，撒盐，放葱花，三折折起，成一长条，切成24份，两两重叠成12份面团，用筷子沿中线压到底，之后松弛3-5分钟。
4。面团拉长，翻转作成花卷，之后放入蒸笼中盖上盖，发酵约20分钟。
5。面团发酵后（没看出来，但时间到了），蒸17分钟。

蒸好的花卷熟是熟了，就是没发起来，在手里拿着感觉是沉甸甸的。这是失败的花卷。