白菜擠的太干也不好.肉餡要帶点肥,剁的要比炸醬面的肉細.

来源: 于 2010-01-21 06:44:38 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

剁好的肉先調味,調的時候在盆里用手抓.
抓的時候一边攪拌,一边提起來摔回盆中.
等到肉黏呼呼的摔出漿來,再把素菜拌入.

Good Luck & Happy Cooking~