美食！美文！（讨论一下排骨，请进）

来源: 于 2009-12-30 20:15:59 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

不知道你的操作过程，只从图片上看，提三个建议，你可以试试：

1、你的容器看起来太深太小了一点。蒸排骨要稍微大一点的浅盘子，平铺一层，最好不彼此压着。而且蒸到中间最好翻搅一次。

2、水这么多，可能是蒸太久了，也可能火太大了。

3、蒸前可以多加一点生粉裹住排骨（玉米粉）。

另外，是否滑嫩，跟腌的时间没关系的 ：）