你说的摆盘区别是其实家常菜和haute cuisine的区别，不是

中西餐的区别。现在去国内高档的中餐馆，摆盘也是有留白，讲意境的。同样，西方人家里吃饭，那也是满坑满谷的一盘端上来的，只不过一般自己舀来堆在盘子里面而已。

我个人觉得那种很讲究的摆盘，是脱离温饱、物资丰富以后自然而然的发展方向，和饮食的流派无关吧。