煎肉特别是牛排我觉得这是不二选择(指grill pan).炖肉也好,

来源: 于 2009-11-23 10:54:51 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

适用慢烧或者直接在烘箱里.
cast iron的特点是热容量大(和砂锅原理相似),热到一定程度后,锅子温度比较稳定.
不过光炖肉的话,corningware的锅也很好.别人做过对比试验,没差别.