佩服佩服，我半辈子都没练出这本事。

我妈用那个不锈钢锅，热油炒蛋，冷油炒肉（不放芡粉），也还行。但很多菜，还是粘得厉害，除非放点水。

听网上的人说，用铸铁（cast iron）锅，只要懂得怎么conditioning ，也很好用。没亲眼见过，不好乱说。