家常菜两款,清蒸鱼&秋葵扇贝

清蒸红鱼




主料:红鱼一条

配料:葱姜,红椒,香菜段

调料:盐,味精,料酒,美极鲜酱油,胡椒粉,油

制法:鱼收拾干净后,改好花刀,加盐,味精,料酒,葱段姜片摆在鱼身上,撒上胡椒粉,放入垫上筷子的盘中,入蒸锅,待锅开后蒸8分钟,鱼熟后放入盘中,捡去葱姜,撒上葱姜丝,红椒丝,浇上美极酱油,最后淋上热油,摆上香菜段即可.

特点:鱼肉鲜美,佐酒下饭两相宜.




小贴士：蒸鱼的时间最为关键，根据鱼的大小来决定时间的长短。




碧绿扇贝




主料：剥好的扇贝，秋葵，红椒

调料：葱，蒜头，盐，味精，胡椒粉，蚝油，淀粉，鸡蛋

制法：先将秋葵烫过后，用蒜头加盐味精炒过后，摆在盘子的周围，扇贝加盐味精略微下味，加一个蛋清和干淀粉浆好，过油后，用葱，加蚝油，盐味精，胡椒粉炒好勾芡林明油，用勺盛在秋葵的中间即可。

特点：造型漂亮，扇贝滑嫩，秋葵清香爽口。




小贴士：扇贝上浆要均匀，浆好比衣服一样，浆上匀以后，才能达到滑嫩。




谢谢赏阅,祝大家好胃口,好心情.