家常菜--【小蘑菇炒鱼片】【芝麻花生菠菜】【排骨海带汤】

【小蘑菇炒鱼片】 买菜时看到一种小白蘑菇非常新鲜，买了些回家。用它炒鱼片很鲜美。 用料: 1：Basa鱼片600克，洗净沥水切片。 2：盐1/2茶匙，绍酒1大匙，生粉1大匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙。 3：橄榄油2.5大匙，姜丝1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙。 4：小白蘑菇1盒（200克），洗净沥水备用。 5：葱2条洗净切丝，香油1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。 做法： 鱼片拌入2料腌20分钟（图A），如是能保湿放冰箱里过夜鱼肉会更嫩滑。不粘锅，加油2.5大匙，置炉上开大中火，放入姜丝炒香（图B）。 然后放入鱼片轻轻翻炒（图C）至半熟，接着放入洗干净的小白蘑菇（图D），翻炒几下后放入剩余3料，炒至鱼片熟（图E），接着放入葱丝（图F）和香油兜抄均匀，即可。
【芝麻花生菠菜】 夏日炎炎，吃点凉菜很舒服。菠菜和红皮花生都是很有营养的东西噢。 用料: 1：小嫩菠菜200克，洗净沥水备用。 2：红衣花生1/4杯，菜子油2茶匙。 3：盐1/2茶匙，镇江香醋1大匙，白糖2茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1大匙。 4：白芝麻1大匙。。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。 做法： 我喜欢用那种做沙拉的Baby Spinch（图A）。大锅加半锅水，置炉上开大火，水滚后关火。倒入小菠菜烫一下（图B），迅速沥水冲冷水（图C），沥去多余的水备用。 小号不粘锅，置炉上开中小火，炒香芝麻备用。原锅再加油2茶匙，中小火，冷油直接放入花生（图D），炒至香酥，捞出冷凉备用。取一小碗放入所有调味料3料，拌均匀（图E），将菠菜和炒好的花生放一干净碗里，拌上调味汁（图F），再拌上炒熟的芝麻就可以开吃了。
【排骨海带汤】 家里还有蛏干，性凉滋阴，海带是碱性食物，夏天来碗排骨海带汤，很棒。 用料: 1：小排骨900克，洗净沥水备用，姜一块，水3000毫升。 2：蛏干20克，水泡软，洗干净。 3：海带节60克，水泡洗干净。 4：盐1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，葱花1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。 做法： 我一般周末有时间一次多煮点排骨汤或鸡汤，然后分成几分，放冰冻箱里，平时拿出来方便用。蛏干长这样（图A）。先将排骨飞水洗净后，再放入高压锅里加一块姜和泡好洗净的蛏干（图B），盖好盖，置炉上开大火（图C），上汽后压25分钟。没有高压锅水滚后，小或焖煮1.5小时。 取出四分之一的排骨及汤放中号锅里，再放入海带节和4料里的盐和黑胡椒（图E），置炉上开大火煮滚，调小火煮20分钟，撒上葱花就可以享用啦。 谢谢观赏！欢迎您来到毛毛妈的厨房~~点击画面进入菜肴。