推荐两种鱼

北美吃东西有时太routine了.去wf, coscto,超市和trader joes总是那几种鱼.华人店冰冻的从亚洲进口的多,对于那些鱼的问题说过多次,现在不买了.
这里推荐两种,可从韩国和日本店或者鱼铺找到.
两种特点都是多脂肪,对喜欢沙文鱼的尤其合适.
1). 挪威出的马鲛鱼(Norwegian mackerel)--比普通的马鲛鱼身体更宽一些.由于那里水冷,肉身更肥.吃口好,而且少了鱼腥味.我家就是撒盐后bake 400F.10-12分钟.

2). Escolar.不知中文叫什么.日本店里称为super white tuna,其实和tuna鱼没关系.看
wikipedia介绍也是一头雾水,大概还是和青花鱼族有关.最有特点的是鱼肉,看下面网上载下照片里的生鱼片,肉色雪白.

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这个鱼对我来说是很大的惊喜:没有鱼肉是如此的肥腴.入口既化.很奇特.这之前,肥的tuna(otoro)是最接近的.
不过此鱼不能多吃.因为里面的腊脂成分高,这是一种大的蛋白分子,肠胃不容易消化而会引起拉肚子(我还没有经历过).一般推荐是6oz一下.这是我最喜欢的生鱼片.

抛砖引玉,希望大家多贡献好吃的(特别是在北美)的材料.