咸蛋

6月20号又开始腌咸蛋,(鸡蛋)今次的鸡蛋好成功,咸淡式中,以前的鸡蛋白软绵绵的,這次比较硬,像咸鸭蛋白,可以說是腌"鸡"蛋中最成功的一次,以后都会用这个方子.





一杯鹽,三杯水.



把蛋洗干淨,抹干






煮滾攪勻待涼.還有鹽在底.



把蛋放在樽里,再把鹽水例到蛋里(和剩下的鹽一起),寫下日子,放在一旁.




大約20天就可以吃.還有些鹽在底.



不知為什么,一只出油,一只沒出.我是和米一起煮的,煮得太久,所以蛋黃有些變黑.