高筋面粉是BREAD FLOUR, 低筋面粉是CAKE FLOUR,

来源: 于 2009-06-07 10:19:52 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

中筋面粉是ALL PURPOSE.

核桃酥等那些面粉就粘性不够了-- 做核桃酥应该用低筋面粉比较好吧(我自己没做过, 看其他人做猜的, 你看看其他帖子)

口感没那么浮酥-- 是不是油放少了?