请教一个提拉米苏的问题

我做提拉米苏，分别打好了cream和（Mascarpone cheese + 蛋黄），都很光滑。但是我把2种打好的东西混合在一起，就发现混合物非常不细腻。里面的cream似乎一个个小圆球，米粒大的，根本就没有充分混合。似乎说的很不清楚啊。。。。。不知道大家可以看懂吗？
我在打mascarpone的时候，加了咖啡一些，会不会是这个原因呢？我也考虑过温度，所以专门把Mascarpone cheese放冷了，但是还是不能混合均匀。请问到底是怎么回事呢？谢谢了先。