自制腊肉,腊肉豌豆饭

自制腊肉

天空中飘起雪来，该是做腊肉的时候了，正好看到新鲜的五花肉，肥少瘦多，开始做腊肉。

腌制腊肉的调料，盐，生抽，老抽，糖，葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，应该放些白酒，我没有白酒就放些红葡萄酒。

酒香浓郁

五花肉温水洗净，浸入调料里一个晚上。

用铁钎子穿起来

放在盒子里面。这样做是因为我房子没有阳台，只有庭院，白天放在外面，晚上搬回地下室，方便搬运。

腊肉豌豆饭

腊肉经过一个星期的腌制晾晒，慢慢的散发着特有的香味，今天是冬至，没有包饺子，就吃腊肉吧。

阳光下的腊肉，腌制腊肉需要0度左右的温度，太阳照耀，通风。东北很少做这些东西，因为冬天气温太低，全成冻肉了。德国的天气非常适合做腊肉。

成功了，温水泡30分钟，蒸15分钟切段。

鸡汤开后放入大米，这样做是为了不糊锅，开水转小火闷10分钟。

把腊肉豌豆姜丝放在饭上继续小火焖10分钟，拌匀即可。

真是香啊，很多人喜欢放些香油和酱油，这样也可以，但是掩盖了腊肉的香味。腊肉是越嚼越香。

这次作腊肉有一个缺点，就是肉的宽度不够，一晒就成干了，一定要泡还要蒸才能吃。又卖了大块五花肉，再做腊肉。