【聊天篇】说说吃辣

吃辣上瘾,这是不争事实.近代科学家做过不少研究,证实辣不是刺激味蕾,所以辣并不是一味,过去五味之说并不符合科学. 辣的主要成份辣椒素(capsaicin)是无味的.
那辣引起感官刺激的到底什么呢? 原来是痛感!
辣椒素引起的痛觉会刺激口腔里的三叉神经,那个神经延伸到喉部,舌头,眼部,鼻子.感觉强烈还会引起整个面部反映.
既然是痛感,为啥那让喜食辣的人欲罢不止呢? 原来痛感使敏感的三叉神经刺激大脑产生安多酚--自然止痛药. 安多酚除了止痛外还能使人飘然,带来快感--这才是吃辣上瘾的原因.
不过吃辣并不利身体,这连食辣族高丽人也承认.主因是capsaicin会灼伤食道胃肠.反复的刺激会提高食道,胃部的癌症发病率.