回复：回复：面包机实用篇：松软简单好做的白面包（图）

面包不膨松，就像是面没发好似---有很多种可能，可能yeast过期了；可能牛奶成分多了，因为牛奶会抑制酵母生长；可能面团里用到的牛奶和鸡蛋从冰箱里拿出来还没有恢复到室温；可能加的盐多了，这些都会影响面团发酵的。
高筋面粉就是bread flour，可以用all-purpose flour代替，但是在面包和馒头这方面我个人觉得高筋面粉的优势真的是all-purpose flour不能取代的。