四川的红油就是将辣椒面加上热油，油要多，油温不宜过高，

来源: 于 2004-05-11 20:50:29 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

水煮鱼是用郫县豆瓣提色，可以适当加点红的泡椒，是谁说的重庆餐馆红油都重复使用？我只听说火锅油是反复使用的