最近几天做的。
富贵白菜包
用料:
1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳（Sole fillet or Basa fillet）250克，洗净切小丁。
2：香菇4个，水泡软，洗净切丁。
3：盐2/3茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，生粉2茶匙，葱花1大匙，姜末1茶匙，香油2茶匙，鸡精1/4茶匙。
4：大白菜叶12片，韭菜几根洗净。
5：小胡萝卜6根，洗净切末。
6：水1/2杯，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙。
7：生粉1茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙，葱花1茶匙。
做法：
将1，2和3料拌匀，搅拌上劲成馅料（图A）。大锅加8杯水置炉上开大火煮滚，放入大白菜叶烫软，过冷水河，沥水备用。韭菜也在开水中烫软冲冷水。
将白菜叶修成10厘米直径的圆片（图B）。取一片白菜叶，放十二分之一的馅料在中将，包成圆包用韭菜扎紧（图C），然后放上1茶匙胡萝卜末在顶端款。做好的富贵白菜包坯摆盘上，入笼大火蒸6分钟，关火焖3分钟。将蒸好的富贵白菜包换到一干净盘上。小煎锅放入6料置炉上开大火煮滚，下7料拌匀煮成芡汁淋到蒸好的富贵白菜包上即可。
蜜汁烤鸡脯
用料:
1：去皮去骨的鸡腿肉550克，洗净沥水，一切两块备用。
2：万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，蜂蜜1大匙，柠檬汁2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。
3：菜籽油1.5大匙。
4：蜂蜜2大匙加水1大匙拌匀。
做法：
将沥水的鸡腿肉加2拌匀冰箱腌过夜。然后拌上菜籽油1.5大匙，放入铺了锡箔纸的烤盘上，将烤盘放入预热至375F/207摄氏的烤箱内，烤20分钟。拿出来，刷上4料烤5分钟，翻一面再刷上4料再烤5分钟即可。
冬菇烤麸DIY
手上收集了好几个自己做烤麸，面筋，凉皮的方子，一直都没有机会做。周末休息终于试了一把。主要参考了dinweiyi的
各式面筋制品的制作和霓娜的
一气呵成做烤麸，多谢两位的好贴！
用料:
1：面筋粉(Wheat Gluten) 1 1/4杯，中筋面粉(allpurpose) 1/3杯（加中筋面粉会使烤麸更蓬松而不易回缩，因西人的面筋粉的Gluten含量太高）。
2：温水325毫升，糖1茶匙，快速发酵粉1.5茶匙，中筋面粉2茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：香菇6朵，用水泡软，洗净切小块。
4：干黑木耳一把，用水泡软，洗净切小块。
5：绍酒1大匙，水1杯，万字牌生抽酱油4大匙，金兰老抽酱油3大匙，糖2大匙。
6：橄榄油3大匙，八角1个，葱一条洗净切段，姜片3小片，香油1大匙。
做法：
烤麸制作：
将2料放一盆内，然后将1料的面粉（图A）慢慢放入，边放边搅散（因面筋粉吸水快，亦结块），和成湿面团（图B）。湿纱布铺在蒸笼屉上，把面团分小块放到蒸笼屉上，加盖静置2-5小时等面团发到2倍大。注意笼屉中间不要放面团，要不然等面团都发起来填满笼屉上的小孔，烤麸不易蒸透上面的会发粘（我第一次就是犯了这样错误，后来要把面团再反过来蒸才搞定。）。
放入半锅冷水，蒸锅置炉上开大火，蒸至上气，大火蒸30分钟，离火等5分钟再揭盖。把蒸好的烤麸撕成小块，然后再用水边冲洗边挤去多余的水就可以了（图D）。
冬菇烤麸：
不粘锅置炉上开大火，内放橄榄油3大匙，炒香八角，葱段和姜片，放入香菇块和黑木耳翻炒几下，接着下烤麸同炒。然后下所有5料拌炒，调中火焖10分钟，然后调大火收汁，淋下香油兜匀即可起锅装盘。
鲜肉粽子
用料:
1：带皮五花猪肉450克，洗净切0.4厘米厚2.5厘米宽片。
2：葱1根洗净切段，姜片3片，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油3大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1大匙，鸡粉1/4茶匙。
3：糯米1500毫升。
4：万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油3大匙，糖1大匙，盐1茶匙。
5：干粽叶一小捆，用开水烫泡半小时，用冷水再泡几个小时，洗净备用。
6：棉线适量。
1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
肉片放上2料拌匀，冰箱里腌过夜。糯米洗净后加入剩余的腌肉汁和4料及1杯水拌匀，泡2个小时，间中搅拌几次。取两片粽叶剪去粽叶头上的梗，将两片并拢（图A），靠粽叶头一端卷成一个漏斗状（图B）。放3大匙米用根筷子轻轻捅几下，让米紧实。然后放上一块腌好的肉（图C），再加4-5大匙米压紧（图D）。
用拇指将漏斗两边的粽叶捏进去（图E），粽叶上端盖下来（图F），捏紧口往左边环过去绕起来（图G）。接着用线捆紧（图H）。
包好的粽子放大锅内加满水置炉上开大火，煮滚后调小火焖煮4小时即成。
多谢大家观看 ~~
