美國的扁豆沒有毒？

在国内吃扁豆要焖得烂烂的，因为医生说扁豆里含有毒扁豆碱，如果不熟会中毒。有些大学为了避免扁豆中毒，在菜谱中干脆把扁豆禁掉了。
但是到了美国以后，发现西餐中的扁豆（Green Bean）几乎是生的。真有点不敢吃，但是看别人吃也吃了些，什么事儿都没有。
是不是美国的扁豆品种不一样，根本就没有毒，所以可以做得生一些？