试着解释一下。澄粉

如果这就是小麦粉的淀粉的话(我想是的,那就可以当一般淀粉使用，做菜做汤时勾芡)，最大的用途就是可以用来做凉皮。做凉皮时洗完面筋剩下的面糊，就是这种粉。所以只要加水成糊状,和凉皮面糊一样稠度,上笼蒸，就是凉皮啦。可以大量消耗。
当然做虾饺，马蹄糕也都可以的。
一切都是我的判断,不一定都对,仅供参考。