俺跟你一样，

也是不知道nsan用的是什么牌子，不好意思:)

不过好像很多人说郫县豆瓣比较好。俺买过，里面好像不大清爽~~~俺是把里面所有不知名的DD都除去，然后用刀把剩下的豆瓣剁碎~~~

下面再给你一个怎样做‘鱼香汁’的方子，是俺以前存的，忘记出处了，抱歉：
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调料：酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，
味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，
如实在没有，也可用红辣椒糊代替）。

做法：

1. 将所有调料在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。
2. 做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可。

比例为酱油3，米醋2，白糖4，葱姜末各为2，蒜瓣两瓣切成小片，味精2，湿淀粉2，泡辣椒2。