正名：我最怕火腿

中国食谱的通病是名称的混乱。例如火腿，是中式的金华火腿，云腿，还是与中式火腿有些许类似的美国弗吉尼亚火腿，抑或是纯粹的西式ham，很多食谱的提供者未作任何说明，选用不同材料作出来当然是味道迥异。
也有同一种食品有不同名字的，你知道什么是鲩鱼吗？什么是草鱼？什么是厚鱼？其实都是一种鱼。胖头鱼，大头鱼，花鲢鱼也是一种东西。
但是青鱼是什么，不同的人所说得可能完全不一样。青菜是蔬菜的意思还是所谓的清江菜，上海菜，油菜？什么是橄榄菜？可能是广东的一种咸菜，也可能是中式芥蓝的另一种称呼。几年前在北京，把中国自己的葡萄叫葡萄，美国进口的叫提子；中国自己的叫红香蕉苹果，美国进口的叫蛇果。
美国的中餐馆的大闸蟹和中国的大闸蟹完全是两种东西。
希望大家在介绍自己的菜谱的时候写得更清楚一点儿。