相思百合 (图)

相思百合是一道名字優美，色彩鮮豔，又有營養價值的菜。用蘭州百合和紅色的大芸豆為主要原料，取其象徵意義而得此名。

百合是著名的保健食品和常用中藥，因其鱗莖瓣片緊抱，狀如白蓮花，故名“百合”。中醫學認為，百合味甘、性平、無毒，有潤肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促進血液迴圈、清熱利尿等功效，尤其對肺結核、氣管炎滋養、緩解作用甚佳。

百合中的硒銅等微量元素可以抗氧化，促進維生素C的吸收，可顯著抑制黃麴黴致突變作用，臨床上常用於白血病，肺癌，鼻咽癌等腫瘤的輔助治療，有助於增強體質，抑制腫瘤細胞生長，緩解放療反應。

芸豆原產於墨西哥和阿根廷，營養豐富，蛋白質含量高於雞肉，含有豐富的鈣，鐵和B族維生素。芸豆含有皂甘和多種球蛋白等獨特成分，具有提高自身免疫力，增強抗病能力，啟動淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成，芸豆還是一種難得的高鉀低鈉食品，尤其適合心臟病，動脈硬化，高血脂，低血鉀症，和忌鹽患者食用。它還可提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，減少脂肪吸收，美容養顏，還能幫助減肥。

這道菜的做法如下﹕

原料﹕鮮百合150克，紅柿子椒半個，青柿子椒半個，紅芸豆50克，素油，鹽，味精，白糖，姜末，水澱粉。

準備﹕紅芸豆加少許鹽煮熟透（最好先用清水泡展，煮時可以省火﹗），撈出備用。鮮百合分片洗淨涼乾，柿子椒切成小方片。

製作﹕鍋中放少量素油加熱，將柿子椒片，百合倒入鍋中爆炒片刻，再倒入芸豆，加鹽，味精，薑末，少許白糖，翻炒均勻，再用水澱粉勾汁出鍋。

注﹕通常中國店有賣真空包裝的鮮百合，也有賣乾的百合的。買不到鮮百合，用乾的泡展也能用，效果稍差些。紅芸豆中國超市也可找得到，如果沒有，通常在墨西哥超市一定能找到。