我做过荔枝鸡，估计方法差不多吧.

鸡切块，去血水，洗净。国内用的土鸡，味道更好。

锅里放油，快热的时候，加3，4勺糖，用一个干铲子搅拌，到糖发黄，冒些泡泡的时候， 把鸡放进去。迅速铲翻，至均匀。注意，这一步要注意安全，别让油烫着，用个盖子盖着点儿。

放水进去，这就是红烧肉。放葱，姜，料酒。 大料可放，也可不放，看你喜欢不喜欢大料味。焖一会儿，把栗子放进去，小火炖到肉软，放盐，再烧一会儿至肉烂。

满屋子飘香，楼上味道更浓。