皮冻的做法

1，将肉皮放入沸水中，水开后关火，焖5分钟。
2，用凉水将肉皮冲凉，用刀刮净肉皮上的肥肉，一定要尽力刮干净。背面也要刮一下。再将肉皮切成细丝。
3，用盐搓洗肉皮丝，用水（温水）冲，再用盐搓，反复3次。第一次的水毁很混，而且有很多油，洗到第三次水就很清了。
4，加入清水（肉皮体积的3倍左右），煮好放凉后用勺子搅匀，放入冰箱冷却后即可。
PS:我用的是焖烧锅，烧一开，放入焖烧锅中，5小时左右。（过夜也行）。我也是过高压锅，但高压锅做出来的不入焖烧锅做得漂亮。但吃起来一样。

说起来很麻烦，但其实挺简单的，我每周都做一大锅，每天都拌点吃。有时偷懒就拿它当主食了。一般1.5 lb 肉皮就能做不少了。我第一次作的时候不知道量，作了1kg多的肉皮，结果找了家里最大的一个锅，作了满满一锅，方的冰箱里都是皮冻。LG讽刺我说说：“家中有粮，心中不慌”。
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